Bitta korxona — butun zanjir
So'yish, suyakdan ajratish, qayta ishlash, qadoqlash va sovuqda saqlash bir tom ostida — shuning uchun har bir qadoqni aniq smenagacha kuzatib boramiz.
Zavod ichida nimalar bor
Maxsus zonalar, har birida o'z gigiyena tartibi va harorat konturi.
So'yish sexi
Alohida kirish, hayvonlar uchun kutish zonasi va halol so'yish nuqtasi.
Sovutish kameralari
0…+4 °C, tana 24 soat ichida to'liq sovutiladi.
Obvalka sexi
+12 °C dan past harorat, alohida gigiyena rejimi va rangli asboblar tizimi.
Kolbasa liniyasi
Kutter, shprits, termokamera va sovutish tunnellari — bitta uzluksiz oqimda.
Dudlash bo’limi
Sovuq va issiq dudlash kameralari, tabiiy yog'och qirindisi.
Shok-muzlatish
−35 °C tunnel: mahsulot markazi 90 daqiqada −18 °C ga yetadi.
Laboratoriya
Mikrobiologiya, namlik va yog' tarkibi bo'yicha kunlik tahlillar.
Refrijerator parki
Sovutilgan va muzlatilgan yo'nalishlar uchun alohida transport, GPS va harorat yozuvi bilan.
Liniya bosqichma-bosqich
Hayvondan muhrlangan, markirovkalangan va sovutilgan qadoqqacha taxminan 24 soat.
- 01
Qabul va veterinar ko’rik
Har bir hayvon veterinar hujjatlari bilan qabul qilinadi va ko'rikdan o'tadi. Kasal yoki shikastlangan hayvon liniyaga kiritilmaydi.
Veterinar xizmati - 02
So'yish — halol protokol
Bismillah aytilib, o'tkir pichoq bilan bir harakatda amalga oshiriladi. Hayvon qiblaga qaratiladi, qonning to'liq oqishi kutiladi.
Halol nazoratchisi - 03
Qon ajratish va birlamchi ishlov
Qon to'liq ajratilgach, teri va ichki a'zolar ajratiladi. Har bir tana partiya kodini oladi.
- 04
Sovutish va yetiltirish
Tana 24 soat ichida 0…+4 °C ga tushiriladi. Steyk liniyasi uchun 14–21 kunlik nam yetiltirish qo'llaniladi.
- 05
Obvalka va qayta ishlash
Suyakdan ajratish +12 °C dan past sexda bajariladi. Kolbasa, marinad va dudlash liniyalari alohida zonalarda ishlaydi.
- 06
Qadoqlash va yetkazish
Vakuum yoki modifikatsiyalangan atmosfera, markirovka va refrijerator transport. Yo'lda ham harorat yozib boriladi.
Har bir qadoqning o’z tarixi bor
Partiya kodi, so'yish sanasi, liniya, smena va nazoratchi qayd etiladi va mahsulotning butun yaroqlilik muddati davomida mavjud bo'ladi.
Har bir partiya so'yish paytida kod oladi. Bu kod go'sht bilan birga suyakdan ajratish, qayta ishlash va qadoqlash bosqichlaridan o'tadi hamda yakuniy etiketkaga bosiladi.
Partiya kodi bo'yicha biz hayvonning kelib chiqishini, navbatchi nazoratchini, partiyaning barcha harorat ko'rsatkichlarini va ishlatilgan retseptning aniq tarkibini tiklay olamiz.
Kelib ko’ring
Zavodga hamkor va investor tashriflarini qabul qilamiz. Sifat bo'limingizni ham olib keling.